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老四川的這些啤酒你們喝過幾種?

時間:2020-4-27 0:11:33

綠葉、雪濤、藍劍、亞太、星星,老四川的這些啤酒你們喝過幾種?

四川的白酒歷史很長,長到可以追溯到數千年前石器時代的“僰人釀蒟醬”。

四川的啤酒產業歷史卻很短,短到只有幾十年的時間。不過就這短短的數十年時間里,四川啤酒從投石問路到一家獨大,從百花齊放到痛苦轉型。四川啤酒飛快地走完國外啤酒品牌數百年才能完成的路程。

民國的成都人喝啤酒嗎?

答案是肯定的。

不過這時候能喝上啤酒的人都是鳳毛麟角,能喝到的啤酒種類也屈指可數。

四川正兒八經的啤酒產業開始于20世紀50年代前后。在這之前川內的啤酒以及葡萄酒消費極少,更別說建立相關的生產企業。

川酒產業在50年代末期已經呈遍地開花的模樣,這和當時的時局有莫大的關系。在那個大個生產運動的年代里,在“全民大辦”的大辦工業的風潮下,一大批小酒廠興起。也就是在這個時期,輕工業部投資了100萬元,在重慶市沙坪壩修建了四川第一家啤酒生產企業——重慶啤酒廠。這一年離重慶設立直轄市還有39年。后來我們熟知的川酒品牌重慶啤酒、山城啤酒都出自這里。

一個年代有一個年代的特征。大生產運動的年代興建的大批小酒廠也算為川酒撒下了無數的種子。誰也不知道這些種子會長成什么模樣。時間來到70年代后期,這時候國家提出了一個方針叫做“挖潛改造”。這個方針落到四川啤酒產業身上就是開始了重慶啤酒廠的改造。這一改造下來重慶啤酒廠的產能直接翻了五倍,年產量可以達到5000噸。

這一時期還新建了幾個啤酒廠。一個是渡口啤酒廠,這個名稱或許聽起來有點陌生,他就是后來的攀枝花啤酒廠。攀枝花啤酒廠是四川省建成的第二家啤酒廠,年產啤酒設計能力在三萬噸以上,足足是改建后的重慶啤酒產的六倍。

攀枝花啤酒廠的生產線更有那個時代的特征,他引進的是羅馬尼亞和中日合作生產的三菱重工啤酒灌裝生產線。攀枝花啤酒廠當時生產的啤酒品牌叫做“金江啤酒“,不知道諸位是否還有印象。那么這個如朝陽般的后起之秀命運如何呢?13年后他與重慶啤酒合資經營,五年后的2003年正式成為重慶啤酒股份有限責任公司下屬的全資子公司。

這一時期還有一個有趣的事情。根據《四川省志》上的記載,生產白酒的全興酒廠新建了啤酒分廠。不過關于這個啤酒分廠的資料極少,很多資料上只有短短一句話,也不知道后來這個啤酒分廠的命運是怎么樣的。

時間再往后走,我們來到了改革開放時期。這個時期川酒可謂是徹底“解放了生產力“。一來是這個時期四川農業大豐收,糧食市場開放,自然釀酒所需要的原料充足,白酒供應也取消票證。二來是白酒的敞開供應引發了“川酒熱”浪潮,間接地也讓啤酒需求急增。

在這個大背景下,四川地區又開始了新一輪的大辦酒廠。在“食品工業大家辦,大發展”的口號下,各類大小酒廠又紛紛拔地而起。輕工、商業、農業、糧食、供銷、鄉鎮企業等經濟主管部門乃至軍隊、學校、鄉鎮、個體戶等,紛紛籌資大辦酒廠,爭上啤酒基本建設項目。

這一時期四川省的啤酒廠由1979年的3個猛增到19個。新建了年產萬噸以上的成都、萬縣、宜賓、南部、自貢、綿陽、峨眉等啤酒廠。許多我們熟知的啤酒品牌都是在這一時期誕生的,其中綿陽啤酒廠的亞太啤酒風頭最盛。

就如同汽車工業的發展進程一樣,啤酒產業在發展初期也十分喜歡借鑒國外的生產經驗。這樣的結果就是那個年代的啤酒企業若是說到如何發展,第一句話就是“大力引進國外先進設備,提高生產水平“。的確,借鑒國外的先進生產技術和設備能極大地縮短我們啤酒產業發展的進程。但是這一劑大補的猛藥吃下去有沒有副作用呢?或許當時沒有人能看那么遠,或許我們國家的汽車工業已經提前想到了。

這一時期有一個不可不提的合資啤酒廠。當時什邡啤酒廠率先與外資合作,逐步建成年產10萬噸規模的啤酒生產企業——藍劍啤酒集團。

川酒自古以來就是巴蜀地區重要的賦稅來源之一,到了這個時期也不例外。1994年省政府有一個“8+5”工程計劃,計劃里有9家食品企業:五糧液酒廠、瀘州老窖曲酒廠、劍南春酒廠、全興酒廠、郎酒廠、沱牌曲酒廠、藍劍啤酒廠、重慶啤酒廠、亞太啤酒廠。九家食品企業全是酒類企業,啤酒廠也占了三席。

不過一直順風順水的川酒行業在1997年經歷了一次大變故。這一年重慶直轄市設立,原來的重慶市及涪陵市、永川地區、萬縣地區和黔江地區都從四川行政區劃中劃出。這樣以來的結果就是四川省的白酒生產能力減少11%,啤酒減少39.6%。重慶啤酒也逐漸淡出了四川人的酒桌。

在我個人看來,重慶啤酒品牌淡出四川市場說來有點殘酷,但是卻也合情合理。一來是關系到地方的財稅收入,啤酒產業本就是地方保護主義盛行的行業,二來也是因為水土的問題。很多東西只有當地的水質做出來才符合當地人的口味,這也是不無道理的。

這個時期還有一個對于成都人無比重要的啤酒廠正在修建。1983年成都啤酒廠在一環路南四段,肖家河附近拔地而起。

根據資料記載,當時成都啤酒廠是從德國、羅馬尼亞引進了3條啤酒灌裝線,采用微機控制的露天發酵工序等先進技術。雪濤,果樂還有經典的綠葉啤酒成了一代成都人的回憶。

那時候最喜歡幫老漢兒去買啤酒,綠葉綠色的啤酒瓶瓶也成為了小朋友的最愛。喝完的啤酒瓶瓶可以拿回去退幾毛錢。這多出來的幾毛錢就是成了小朋友嘴里各式各樣的零食。

后來成都啤酒廠經歷了幾次大的波動,先是在1996年并入了新都啤酒廠,組建了成都啤酒集團有限公司”。這時候的成都啤酒集團有限公司還是生產“綠葉”和“五星”牌兩個牌子的啤酒。這時候綠葉在四川地區的市場占有率還是相當高。兩年之后成都啤酒集團有限公司又與藍劍飲品集團聯合,成立了藍劍集團成都啤酒有限公司。這時候誰也沒有想到再過兩年,成都啤酒廠就會銷聲匿跡。

2000年初,原成都啤酒廠的70多畝土地就被藍劍集團進行整體轉讓,被藍光買下之后修建成了現在的羅馬假日廣場。從這時候起曾經風靡全身的成都啤酒徹底從人們的視野中消失了。

時間來到21世紀,啤酒產業在經歷了百花齊放的年代后,又開始了漫長的轉型之路。

這時候四川的白酒和啤酒行業呈現出明顯不同的態勢。以6個國家名酒企業為主體的四川白酒,已成為四川食品工業的半壁江山,最顯著的印證就是其利稅總額約占食品工業利稅的八成。

再反觀啤酒行業卻充滿了動蕩不安。在經過了多次聯合、兼并、整合之后。1994年的時候,14家啤酒廠聯合組建了四川藍劍啤酒集團公司。這時候的藍劍啤酒在四川啤酒產業已然是一家獨大的局面,藍劍、綠劍、紅劍等經典啤酒品牌幾乎壟斷了一代人的回憶。

哪曾想在2001年的時候原本處于絕對優勢的藍劍集團在2001年與華潤集團進行了整合,省內還有13家大小啤酒廠被整合進了這個聯合體。最終形成了年生產能力達150萬噸的華潤雪花啤酒四川區域公司,其產量占據四川啤酒80%以上份額,實行股份制,進行自主管理。其他未并入這個聯合體的啤酒廠也分別被并入了重慶山城啤酒、青島啤酒等啤酒集團。這時四川啤酒生產徹底實現了集團化,成為了一個勢不可擋的龐然大物。

這樣的整合是百利無一害的大趨勢,唯一遺憾的便是綠葉、雪濤、強生、星星、玉蝶、雙桂這些我們熟知的啤酒品牌逐漸淡出了川人的酒桌。這一發展的進程和當年的“中國建材“整合中國水泥產業何其相似。

寫到這里,我們反觀四川啤酒產業的發展進程,技術和資金幾乎全程影響了整個進程,市場因素倒是排到了后幾位。

四川啤酒在50年代起步的時候,技術因素在發展進程中占了絕對位置。從開始使用的普通碳鋼敞口鍋糖化、小型瀝青水泥池發酵、地板式麥芽發芽及手工灌裝等原始落后的技術與裝備,在80年代啤酒生產普遍使用了大容量不銹鋼糖化鍋、露天大罐發酵、高效薩拉丁麥芽發芽箱,引進國外自動灌裝機等現代生產設備和技術,并逐步推廣噴霧浸麥、加酶糖化、一罐法發酵等新工藝,自立研究開發純生啤酒等新產品。

隨著產量能滿足市場需求,從賣方市場變成了買方市場之后,資金就成為了四川啤酒產業的發展中的重要因素。伴隨著各種資金的進入,四川啤酒行業不可避免地進行了多次聯合、兼并、整合,才形成了如今的局面。

看著今天各種精美的啤酒包裝,我有時候腦殼頭總會浮現最初接觸啤酒的場景。

那時候會提到開水瓶或者一個“嘎兒桶桶“跑到現在羅馬假日廣場位置的成都啤酒廠打散裝啤酒。剛開始是一角八,老漢兒會給一塊錢打酒錢,落下來的零頭存著買兔腦殼啃。后來價格長到了二角一斤就很討厭了,五磅的水瓶裝滿剛好一塊錢,白跑一躺腿,嘴里還落不到零嘴。

小朋友的嘴巴總是饞得不行;丶业穆飞衔視低祰L上一口啤酒的味道,苦澀的味道已經淡去了,清亮的口感卻一直留在了腦殼頭。打啤酒剩下的零錢買兔腦殼,已經成為了我腦殼頭深深的印記。以至于后來每次喝啤酒都忍不住要啃上兩個兔腦殼。


作者:悠長假日 來源:天府社區
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