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北京啤酒記

時間:2020-3-22 11:14:31

據說從50年代起,北京一直有啤酒喝,但很長時間里是傳說。經常有人念叨,老莫(莫斯科餐廳)有一種叫啤酒的好東西,然后問誰,誰都含糊其詞,既像自己已經喝過,又說不出所以然。

大概在80年代中期,啤酒才漸漸地流入民間。當時是散啤,也說不出什么牌子來,而且是在副食商店出售。經常是售貨員喊上一嗓子:“來啤酒嘍!比缓竽信嫌壮鰟,拎著暖瓶鋁鍋甚至大搪瓷缸子,就在那排上隊了。售貨員則把啤酒倒在一個大澡盆里,用一個塑料量杯往外盛,倒在大家拿來的各種容器中,按杯收錢。來得快去得也快,可能不到半個小時,就賣完了。再想要,明天早點來吧。

這一種當時叫生啤。

也有瓶啤,就是很稀少,買啤酒還得搭售香煙。一瓶酒搭兩盒香山煙,否則不賣。

啤酒短缺的時間持續了幾年,就遍地開花了。首先沖出來的是五星啤酒和北京啤酒。都不貴,七八毛錢一瓶,最火的時候漲到一塊二三了。

后來有了燕京啤酒。燕京啤酒由三輪車推著,走街串巷。在夏天的午后,陽光直射,大地浮躁,蟬鳴陣陣,一嗓子“換啤酒嘍”,足以把人從午后懨懨的困倦中驚醒,拎著空啤酒瓶出屋、下樓,換好啤酒,拿回家在水池子里,和西瓜一起冰著。

后來,這三大品牌逐漸分化,五星奔高端走,打得國際大獎的招牌,價格維持在一塊二以上;北京則占據各路大小飯館,一兩塊錢一瓶;燕京呢,盤踞于胡同小區之中,堅持八毛。相持幾年的結果是,燕京大獲全勝,其他兩種牌子,輕易就買不到了。

啤酒要喝得美,其實得休閑,心情放松才最好。我喝得最舒服的一次,是在頤和園。那時候頤和園還能進車,是走后門,直接到西堤一帶,楊柳依依,碧草連天,最難得的是人少,因為游客不往這邊來。頂多有幾個釣魚的,還有幾個談戀愛的,幾個練氣功的,都是遠遠的,互不干擾。午后進園,從后備箱中拿出一箱啤酒來,沉到池塘里。

過一會兒冰透了,跳下水去撈出來,撈了就喝,喝完再撈,那真是一個慵懶而清爽的下午。神奇的是,我有朋友在河里游泳的時候,還發現了沉在下面的半箱啤酒。估計是誰沒喝完,也懶得下來拿了,就不要了。這當然便宜了后來,莫名其妙就喝了一頓。

搬到郊區以后,有段時間我們經常在溫榆河邊的草地上燒烤,也會把酒沉到河里冰著?上,后來那地方被圈起來了,成了高爾夫球場,閑云野鶴的日子也就結束了。

大約在90年代,扎啤興起,遍地開花。剛開始有人還說,這不就是當年的散啤或者生啤嗎?后來發現不對,這酒不是放澡盆里賣的,而是放在有巨大壓力的鐵瓶中。扎啤喝著就不像瓶啤那么上頭了,喝多少全看肚量。我最多一次喝過六扎,后來再怎么拼命,也喝不下那么多了。

接著,德國的啤酒屋在東三環外開張,讓人見識了什么叫鮮釀啤酒。在巨大的酒吧里,陳列著像火車頭一樣的酒罐,各種彎曲的管道。擰開柜臺上的水龍頭,就會有黃色或者黑褐色的啤酒注入杯中,由穿著格子裙裝梳著辮子的姑娘端過來,還有打扮成流浪漢的老外到桌邊拉小提琴,拉琴是不要錢的,但必須為琴手點上一杯啤酒。

在那個地方,我狠狠狂飲過幾回啤酒,吃的則是德國香腸和烤鵝肝。記得酒吧里有一個巨大的杯子,是瓷制的做成一個靴子的形狀,當然比普通的靴子大上四五倍。有人站在桌子上,把滿滿一靴子啤酒倒進了自己的喉嚨。

北京的啤酒現在遍地開花,燕京繼續占據主流市場,其他各種牌子放在超市的貨架上。酒吧里賣著昂貴的、包裝精美的啤酒,而大排檔上,又逐漸流行開大桶啤。桌子上有個架子,鐵皮桶的啤酒放在上面,擰開龍頭,自己就可以接啤酒喝。夏天的時候有大學同學來,一起去喝這種大桶啤酒,喝不到一半,就有人趴在桌子上睡著了。

人群嘈雜,燈光迷離。我們喝得身心俱疲,體力精力早已不比當年了。


作者:老貓 來源:中國國際啤酒網
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